市区餐具消毒总体比较放心

    桂林市餐具消毒中心是全市规模最大的一家，日均消毒米粉碗约30万只，套装碗3万多套。

    记者在车间看到，整个清洗消毒过程是一条自动生产线，分为分类、去渣、浸泡、机洗、消毒、包装等几道消毒工艺流程，生产线的入口与出口是两个完全隔开的门口。

    在280摄氏度远红外消毒烘干机前，工作人员眼睛死盯着流水线，不时从流水线上捡出碗、碟放在一边。“为什么要捡出来？”见记者有疑问，一位姓阳的工作人员说，“这些碗有辣椒皮等杂质，必须淘汰掉。”

    生发、喜刷刷两家消毒中心规模都比较小，每天消毒套装碗6000套左右。记者看到，这两家消毒中心车间环境比较干净，均配有远红外消毒烘干机进行流水线作业。

    市卫监所有关负责人表示，目前，全市共有23家餐饮具消毒中心，其中市区就是以上提到的3家。从去年多次抽检情况来看，市区餐具合格率达92.2%以上，而十二县情况不容乐观，去年因抽检不合格限期整顿的就有6家。

    几大原因造成餐具不合格

    记者了解到，市民投诉消毒餐具主要集中在这几个方面：消毒餐具上有油渍、水珠、食物残渣等异物。

    市卫生监督所的执法人员对此作了分析。

    目前，全市各家消毒中心的硬件还是不错的。关键在于管理方面，少数餐具没有严格按回收、去渣、浸泡、机洗、消毒等消毒工艺流程按区作业。比如，消毒碗里有食物残渣、油渍，这是清洗、去渣等环节没做好。消毒碗里有少量水汽，这可能是高温消毒后，冷却时间不够，与外界造成温差形成的。如果有水滴，可能是消毒过机时间不够或消毒温度达不到2分钟以上造成的；也有一种可能是，没密封包装透气造成的。

    此外，按规定，餐具集中消毒单位应设置自检机构和配备相应的检验人员或委托疾控部门检测，但考虑成本等问题，这一工作往往落实不到位。

    就市民特别关心的消毒碗喷上的“已消毒”颜料是否有毒问题，卫监所负责人解释说，这个材料是进口的可食用色素，对健康无害。

    消毒餐具6月1日起要标保质期

    目前，我市消毒餐具的包装上只有厂名、地址、电话，而最重要的生产日期、保质期、消毒方法却没有。

    市卫监所有关负责人表示，消毒碗不标注出厂生产日期等，这是很大的卫生隐患。比如，消毒碗放置一两个星期后，会有病菌滋生，店家仍然使用，就直接影响市民健康。当追究责任时，分不清是消毒单位还是店家的责任。

    从今年6月1日起，全市消毒餐具必须标注生产日期、保质期、消毒方法。凡是没有按规定标示的均视为不合格产品。为预防消毒单位故意“延长”保质期等行为，卫监部门随时抽检，一旦发现将严肃查处。

    链接  如何识别消毒碗是否合格

    市民在餐馆消费时如何识别消毒碗是否合格？卫监部门负责人表示，一是看外观。合格餐具有以下特性：光，有较好的光泽，颜色不发旧；洁，表面干净无食物残渣、霉点。二是闻一闻。将餐具打开，闻一闻，有无刺鼻、发霉味道。三是摸一摸，如果有滑腻感，这表明油渍、洗涤剂没有被全洗掉。合格餐具经高温消毒后，摸起来是干燥的，不会有水分。如果包装膜里有水珠，那肯定不正常。四是看包装。6月1日起，消毒碗上面应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话、出厂日期和保质期等。

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