然而近三年，娃娃鱼市场持续走低，尽管从原来两三千元一斤的均价跳水到现在两三百元一斤的“白菜价”，仍然没有打开市场。为何如此?

　　百元每斤的娃娃鱼

　　连日来，记者走访娃娃鱼市场了解到，人工养殖的娃娃鱼多通过菜市零售、饭店消费、养殖户直销等三种方式走向市场。

　　3月13日上午，记者来到西门菜市水产行。一家名为“小易”的水产店正挂牌出售娃娃鱼。你这娃娃鱼怎么卖?”记者问。“120块钱一斤。”老板边说边指了指店门口显眼处的塑料水箱。

　　记者注意到，水箱里背光的一侧挤着三条娃娃鱼，这些鱼小臂般长，手掌般宽，全身棕黑相间，外形看起来像蜥蜴，张着四只短脚在水箱浅水里爬。“要不要，要的话还可以便宜十块钱。这点鱼，卖了半个多月了，都没人要。”老板说这东西问价的人少，要的人不多，三个月前进了几十斤，一个月就卖得出一条。

　　在西门菜市的许记水产批发部和桂龙水产行也有娃娃鱼出售，每斤售价150-160元之间。据老板们反映，老百姓几乎没人买这种鱼。记者来到龙珠路一家专吃河鲜的饭店，选点河鲜的水产池最里端有个池子有售娃娃鱼，鱼池上标“娃娃鱼特价580元/斤”。负责人杨先生说，这鱼算是店里最贵的河鲜了，但这一两年来吃的人少了，有时一个月客人点个一条，有时一两个月也没客人点，标价虽然是580元/斤，其实现在也就三四百元一斤卖。

　　记者了解到，原来曾专门办证特许经营娃娃鱼的一些饭店近一两年来也开始淡出娃娃鱼生意，因为没什么客人愿点这道菜。3月12-13日，记者走访兴安、荔浦、恭城娃娃鱼市场发现，娃娃鱼基本以养殖户直销为主，价格在每斤100元至每斤300元不等。而据荔浦县渔政监督管理站了解，当地娃娃鱼最低价已卖到100元/斤，但销路仍是养殖户们面临的最大问题。

　　从千元到百元每斤

　　老丁在穿山乡搞娃娃鱼养殖6年了，记者来到他位于塔山白果村路口的娃娃鱼养殖场时，正好有客人来买娃娃鱼，客人挑了条5.8斤的，售价180元一斤，总价1044元。老丁说，别看他一下就入手千元，其实这鱼还是亏本卖的，因为三年前买回这一条鱼苗就花了1400元。为什么娃娃鱼跌至“白菜价”?多数经营者认为，娃娃鱼产量供大于求是主因。

　　在桂林上边村社山洞做娃娃鱼养殖生意的陈龙德，经常跟全国各地娃娃鱼市场有联系。他分析，全国的娃娃鱼市场超三成的量在陕西，陕西的娃娃鱼养殖发展得早，已经产业化，一个县4万人都在养娃娃鱼，年产值20多个亿。陕西的娃娃鱼价格对全国市场都有影响，桂林市场上的娃娃鱼或者鱼苗就有不少从陕西进货。而全国最大的娃娃鱼消费市场在广东地区，全国各地的娃娃鱼都挤到广东打价格战，高价格持续走低是必然。

　　荔浦县金龙娃娃鱼养殖专业合作社的李秀良养娃娃鱼近20年，他认为，在2010年到2011年间，成品鱼一两千元一斤，连鱼苗都卖到一千多元一条。很多投资者看到这一商机后大量涌入，而娃娃鱼成鱼大概需要两年半到三年，至2013-2014年时，刚好成鱼进入销售市场，但此时市场环境已不景气，一些投资者为了尽快回笼资金，将手中的鱼大量低价抛售，全国市场进入一个价格竞争的恶性循环，加剧娃娃鱼市场价下跌。

　　娃娃鱼为何不受待见?

　　缘何“白菜价”的娃娃鱼难走进寻常百姓家?记者调查发现，其中原因多种多样。

　　首先是人们对吃娃娃鱼的法律认知有误区，认为不能吃。在不少人的观念里，娃娃鱼是国家保护动物，卖娃娃鱼是违法的，吃娃娃鱼更是违法的。

　　对此，市渔政部门解释，娃娃鱼是一种食用价值极高的动物。1988年，我国将娃娃鱼列入国家二级重点保护野生动物，对其经营利用实行特许管制。根据法律规定，可以上市进行餐饮利用的娃娃鱼必须是老残病死体或子二代(对野生娃娃鱼进行人工繁殖产生的后代叫子一代，子一代再经人工繁殖的后代叫子二代)产品。而驯养繁殖和经营利用这一特殊动物，必须按照《野生动物保护法》和《水生野生动物保护条例》等法律法规规定，在市级渔业部门办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》、《水生野生动物经营利用许可证》、《水生野生动物特许运输证》。

　　根据市渔政部门统计，目前全市有证经营娃娃鱼的经营者仅30家，其中饭店不超过10家，菜市经营点3家，其余的为养殖场自销点，在这些点购买食用娃娃鱼并不违法。

　　其次，娃娃鱼的销售方式限制了产品面向大众市场。在桂林的娃娃鱼销往市场的三个方式中，养殖场直销的方式占了大半。荔浦县金龙娃娃鱼养殖专业合作社的李秀良分析，娃娃鱼对环境、水质、温度的要求非常高，因此不可能像草鱼、鲤鱼一样随意拿到菜市、超市或者饭店里摆卖，所以买卖娃娃鱼还是多在养殖场，要么是客人来养殖场要鱼，要么是养殖者送货上门。但这种销售方式传播面窄，多是靠熟人来吃或者介绍生意，知道的人不多。

　　李秀良根据多年养鱼、卖鱼经验，也发现了一个娃娃鱼不受老百姓待见的原因。“由于这东西老百姓吃得少，偶尔买回去一次却发现不懂怎么煮好吃，于是像平时吃塘角鱼一样直接煮。但娃娃鱼这东西有个板路，就是体内有一种粘液，微毒，在下锅之前要用特殊办法将粘液去除，不然会不好吃。这一点很多人不懂，所以买鱼回去煮来发现不好吃，以后就再不吃这种鱼了。”李秀良告诉记者，他打算以后专门把娃娃鱼的烹饪技巧做成个小卡片，卖鱼的时候顺便附赠，方便顾客做鱼。

　　小易水产店的老板分析，娃娃鱼还是属于高端水产，尽管现在价格这么低，但要走进老百姓的餐桌还要有个过程。“就好比大闸蟹，几年前刚在桂林市场出现的时候，几十上百元一只，起初也是少人问津，但你看现在，秋季吃大闸蟹在桂林已成了一种时尚。老百姓接受一种新贵水产品也有个过程。”

　　养娃娃鱼需要新思路

　　据市渔政部门统计，目前全市登记在案的娃娃鱼人工养殖户约60户。对比陕西、湖南一些娃娃鱼养殖城市来看规模并不大，从发展阶段来看，还未形成规模产业化，零散养殖居多，还处在养殖娃娃鱼行业的初级阶段。但这次史无前例的娃娃鱼全国范围的大跌价，让桂林一批做娃娃鱼养殖的人开始思考：养娃娃鱼，到底有没有前途?

　　李秀良是荔浦县修仁镇大榕村上最早做娃娃鱼生意的人，在他的带领下，村里村外不少人也跟着他养起了娃娃鱼。但娃娃鱼价钱越走越低，让他倍感压力。按他的想法，既然国内的市场已经打得这么惨烈，为何不把眼光放远点，把渠道扩展到国外，走出口市场?

　　恭城嘉会乡上蕉村的李显志是恭城较早做娃娃鱼养殖的人。李显志说，恭城去年申报“恭城娃娃鱼”农产品地理标志登记保护通过农业部评审，“恭城娃娃鱼”成为恭城特色农产品，这对恭城发展娃娃鱼养殖有重要影响。“娃娃鱼的主要消费群体在广东，贵广高铁通了以后，恭城设了站，现在坐高铁来恭城旅游的广东人非常多，我们可以把广告打到高铁站周边，然后派车在高铁站接送，15分钟车程到我们村，相当方便。”李显志说，目前他们村旁边就有个旅游项目在开发，到时结合当地旅游做配套的高端旅游消费产品将非常有发展前景。“我们曾试过拿娃娃鱼当材料来做油茶鱼，那味道真是人间绝味，到时我可以开个品尝店，推广恭城娃娃鱼，提供高端旅游产品，服务高端游客。”李显志信心满满。

　　一些养殖户看好娃娃鱼市场，因为他们觉察到娃娃鱼已经走向民间消费。比如在荔浦修仁镇，这两年不少当地村民通过养殖、种植行业发了财，过年过节花几千元买条娃娃鱼吃已不是什么稀罕事。而在当地一家衣架厂，厂老板过年还买了8条娃娃鱼发给员工当福利。

　　兴安华江瑶族乡千祥第一养殖中心老板潘其刚则告诉记者，2014年春节以来，把娃娃鱼当礼品送成了当地的一种风气，一些私人老板开始把娃娃鱼包装成礼品送人。在桂林市区做娃娃鱼养殖的老丁也看好百姓市场，他在自己的养殖场旁边开了个农庄，在农庄吃娃娃鱼仅比直销娃娃鱼贵三五十元每斤的加工费，这比一些酒店动辄四五百元一斤的价要便宜不少，因此也有些生意。　　　　　　　

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