大家都知道过年要买糖，但很少有人知道哪些是有桂林特色的年糖。

腊肉是桂林人年夜饭里的重要角色。

市民在年货一条街选购年货。

　　过了小年夜之后，家家户户都开始为了筹备春节而忙碌。其中，置办年货是重中之重。从南到北，各个城市的年货清单都有鲜明的地方特色，我们桂林人的年货配备中，自然也有独特的传统。

　　不过记者走访发现，大多数市民不知道什么才是有桂林特色的年货。

　　少有人知何为桂林特色年货

　　还有几天就是农历新年了，桂林街头已处处充满过年的气氛。走进市场、年货一条街，处处可以看到购置年货的市民。

　　13日下午，记者来到甲天下广场，这里的年货街吸引了很多市民前来购物。饼干、糖果、坚果、菌类以及板鸭、腊肉、粉丝等商品，堆满了各个摊位，许多市民都在认真挑选。

　　“这是我刚刚买的糖果，虽然逛了蛮多摊位，但其实不知道应该买些什么，就只随便挑了一些糖。”30多岁的李女士说，她每年过年都会为了买年货而纠结，“只懂得买些小吃招待过年来家里串门的客人，旺旺大礼包这类，就是随大流，看别人买什么我也买什么，不知道怎么挑选年货。”

　　来到乐群路年货一条街，记者看到一个卖酥糖摊位，摊位前写着“桂林传统年货”字样。摊位老板告诉记者，酥糖应该是桂林人必备的年货，不过在年货街摆摊以来，他的生意并不怎么好，来购买酥糖的顾客基本都是老年人，很少有年轻人光顾。

　　15日，记者到微笑堂商厦、百货大楼、南城百货、人人乐等几家大型商场、超市逛了逛。虽然采购年货的市民都是大包小包、收获颇丰，但对于如何挑选桂林特色的年货却大多一头雾水，主要凭“个人喜好”。

　　还在上大学的小秦手上拿着一张单子，上面列出了花生、瓜子、萨其马、糖果、巧克力、果冻等物品。“这是我第一次从妈妈手上接了买年货这单活，都不知道应该买些什么，自己列了个清单来买，感觉和春游采购差不多。”小秦有些不好意思地笑着说。

　　市民张先生夫妇在琳琅满目的年货商品前也有些犯难。“我们刚刚结婚搬了新家，今年过年会有很多亲戚朋友来家里做客，得多准备些年货，但是实在不知道该买什么，只能凭着喜好挑选了。”张先生坦言，这已经是他这几天里第二次来买年货了，“前几天买了一堆，但我岳母说‘没买到点子上，买的都是小把爷吃耍耍的东西’，今天只好再来买一次，过不过得了关还不知道呢。”

　　在采访过程中记者发现，许多人尤其是年轻人在挑选年货时十分迷茫，且多以购买巧克力糖、薯片大礼包、牛肉干、泡椒凤爪、饼干等作为年货。有些人表示了想购买桂林特色年货的意愿，希望过个地道的桂林年，但又不知道究竟该如何挑选有桂林特色的年货。

　　桂林人的年糖年果讲究蛮多

　　桂林民俗学者姚古说，桂林是一座历史悠久的文化名城，方方面面都很有桂林的特色，年货品种也不例外。其中，最特别的就是年糖。

　　桂林传统的年糖，是由桂林特产麦芽糖、芝麻粉制作而成的，特点是香、甜、酥、松，入口即化。在清朝，桂林糖还专门进贡给皇帝，成为贡糖，并因此名扬四海。

　　每逢过年，桂林人要准备十个品种的年糖，分别是米花糖、松花糖、酥糖、寸金糖、麻通、雪枣、粽果、花生糖、芝麻糖、鱼皮花生，意味“十全十美”。

　　为什么要准备十种这么多?姚古说，因为这十种糖每种都有吉祥含意。比如，米花糖取意“谷米满仓”、松花糖取意“做事轻轻松松”、酥糖取意“日子过得舒舒服服”、寸金糖取意“寸土寸金”、麻通取意“四通八达”、雪枣取意“大雪丰年”、粽果取意“有种有收”、花生糖取意“多子多福”、芝麻糖取意“芝麻开花节节高”、鱼皮花生取意“有余有剩”等等。

　　如此看来，单单是年糖这一项年货，就蕴含了这么多好兆头。有了这些年货，年味自然就更浓了。

　　除了年糖，还有一项重要的年货就是水果，而且也要取吉祥的意味。

　　过去桂林人过年，一定会准备的几种水果，包括“又得贵子”的柚子、“心想事成”的橙子、“苦尽甘来”的柑子、“金玉满堂”的橘子、“事事如意”的柿子、“平平安安”的苹果。

　　此外，按照桂林人的传统，年初一客人来串门的时候，要用糖水米花来招待，糖水里面还要放小块的水煮白糍粑，请客人喝下这样一碗糖水，祝福客人新的一年日子过得甜甜美美。因此，米花、糍粑也是老桂林人必备的年货。

　　这些菜能让年夜饭更“桂林”

　　除了招待客人的糖果，不少市民也在为除夕夜的一桌菜准备着。

　　作为一年到头最重要的一顿饭，桂林人年夜饭的餐桌上应该有哪些菜呢?姚古说，桂林人的年夜饭，一碗圆子、一碗扣肉是家家户户都不能少的，这里面也有吉祥话，“吃了圆子团团圆圆，吃了扣肉和和睦睦”。要准备这两道菜，需要采购的东西有油豆腐、荔浦芋头、大块的五花肉。

　　还有另一道桂林菜——— 大鸡三味，这菜的味道估计很多桂林人从小就记得。大鸡三味是杀一只肥鸡，一半白斩，一半黄焖香菇、冬笋，内脏呢就拿来炒芹菜，吃了芹菜勤勤快快。鸡和芹菜最好除夕当天买，香菇可以作为年货提前买好，精明的桂林主妇还会提前买好冬笋，因为越接近除夕，冬笋的价钱会越贵。

　　腊肉炒粉利，也是桂林人过年时老少咸宜的美味菜肴。尤其是对于一些平时在外地工作、过年才回桂林的人而言，腊肉炒粉利就等同于“家乡的味道”。年夜饭准备端出这道菜的话，香喷喷的腊肉现在就该挑选好了。

　　此外，老桂林人的传统年夜饭有“十大碗”，菜色可谓是丰富多样。“十大碗”包括了炸欢喜、酿圆子、扣肉、糖醋排骨、鸳鸯蛋、五柳鱼、发菜窝鸡、云耳炒鸭、红烧肉、狮子头。

　　虽然要把这十大碗都准备齐全，是有些难度，但从中选几样自己可以掌控的，也不失为年夜饭增加了桂林传统特色。

　　“很多人说，现在过年年味越来越淡了。其实淡掉的那些年味，是现代人忽略掉的过年的讲究。”姚古说，如今大多数老百姓不愁吃不愁穿，不必盼着过年才能吃大餐、穿新衣。但春节之所以仍然是中国人最重视的节日，就在于它延续着传统文化，如果我们抛弃了过节的那些传统和讲究，又何必要过春节呢?

　　所以，大家不妨把一些传统的内容捡起来，认认真真操持一番，在亲力亲为延续传统的过程中，也许就能找回那久违的年味。

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