冬天到了，吃上一锅热腾腾的火锅，应该是天冷时的一大享受。现今火锅的汤底、火锅料、沾酱等，种类繁多又美味，但热量和营养成分都很高，一般人通常毫无节制的大吃后，才后悔已造成身体的负担。到底火锅要如何才能吃得营养又健康还能够不增重呢？下面我们就给大家说说吃火锅的小技巧。
　　专家和营养师说，天气冷原本就会导致摄食量的增加，因此多数人在冬季过后都有发福的现象。医生表示，火锅汤底准备是有诀窍的，用排骨或肉类熬成的汤，要先放冷，再把上层的浮油去除再用，也可使用蔬菜熬煮成汤底，就能减少油脂摄取。另外，麻辣锅不要常吃，麻辣汤中有很多辣油，容易引起肠胃道不适，患有高血压、消化道溃疡者，要特别注意食用量。提到火锅料中的蛋饺、虾饺、鱼饺、贡丸等，所含的油脂及胆固醇含量皆较高，摄取要适量，肉类也尽量选择瘦肉食用。火锅烹煮的食物一般温度很高，而温度太高的食物会伤害食道，若长期刺激会增加患食道癌的机率，所以要将火锅料放凉一点再吃。
　　医生告诫民众，均衡的营养才能有好的免疫力，正确的保养才有健康的生活，平日就要少油、少盐、少糖，多喝水、多运动、多休息，再加上随时保持轻松愉快的好心情，才是养生之道。

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