骖鸾路，几名男子正在掏捞隔油池里的漂浮物，这些厨房废弃物将被提炼出地沟油。

工商部门查处九华路西巷西一里边角油黑加工点，炼油锅里残留着黑乎乎的残油。

 芦笛工商所查处的九华路西巷西一里的边角油加工点，生产环境脏污不堪。  

七星区三联村，一个卷闸门紧闭的厂房一角陈设着简单的边角油炼制设备，炼油池、榨油机和沉油池。

    2011年9月中旬，“地沟油”这个名词成为一场舆论风暴的中心。起因，是公安部首次全环节破获特大利用“地沟油”制售食用油案件，并将一条污秽的利益链完整地呈现给公众。

    由此“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实，让国人关于食品安全本就脆弱的神经再受打击。

    与此同时，对地沟油的全国大围剿展开了。桂林，也开始了为期一月的“地沟油”严打行动。

    但截至国庆节前夕，有关部门通过媒体表示“桂林暂未发现‘地沟油’流向餐桌”。

    那么，桂林的“地沟油”流到哪去了？

    记者将近一个月走访调查，试图寻找这一答案。

    桂林餐桌没有“地沟油”？

    9月16日，公安部侦破“地沟油”制售食用油案见诸媒体后的第三天，桂林市政府会议部署：在全市范围内开展为期一个月的严厉打击“地沟油”专项行动，严防“地沟油”流向市民餐桌。

    9月17日，市食品药品监督管理局派员突查市区68家餐饮单位和企业。截至国庆前夕，排查市区286家餐饮单位，结论是暂未发现“地沟油”流向餐桌。

    市工商行政管理局也以城乡结合部和县城市场为重点区域，对粮油经营部和批发店、农贸市场销售食用油的情况进行监督检查，对未严格建立进货查验索证索票制度的经营户责令整改。并加大查处打击“地沟油”黑加工窝点力度。9月21日，芦笛工商所查处了九华路西巷西一里的一处“地沟油”加工点。

    而在公安部的部署下，桂林警方也在这场专项行动之前开展了“打四黑除四害”行动。9月1日，全州县警方查处了全州镇柘桥村一潲水油加工黑窝点，当场查获3吨已经炼制好的潲水油。

    各有关部门围剿“地沟油”的行动仍在继续，没有证据表明桂林“地沟油”有流向餐桌的迹象。

    但9月23日，一位网友在桂林人论坛发了一个主题为“桂林米粉店里用的是什么油？”的帖子，共有285位网友参与投票，其中194人选择答案为“地沟油”，占总人数6成以上。

    网友们如此判断其实并没有确实依据，但这样的投票结果却反映了人们对“地沟油”流向餐桌的担忧。

    这种担忧，源于桂林的“地沟油”的去向总是盖着一层神秘的面纱。

    地沟油的回收

    很多网友曾在桂林生活网发帖称见过有人掏捞饭店下水道的油层。这让他们相信，“地沟油”行业在桂林早已成型，但其利益链条的终端在哪，谁也摸不透。

    记者在市内几家饭店的下水道口连日守候，试图走近这个神秘行业。

    骖鸾路桂林国际饭店南侧的通道有好几个下水井盖，其中一个被链条锁起。附近一位居民说，清晨经常看见有人打开井盖掏捞装桶。

    该饭店一位工作人员告诉记者，井盖下便是饭店厨房含油废水流向的隔油池。

    9月29日上午7时许，一辆银色面包车停在井盖边。几名男子从车上搬下两个蓝色塑料桶，打开井盖开始掏捞。隔油池里的残渣和漂浮油层被分装在塑料桶里。在用塑胶棒对隔油池和厨房的下水道进行疏通后，他们驾车离开。

    “他们经常来打捞疏通的，把残渣清理掉，把含油层拉回去。”饭店的工作人员说。

    记者跟随这几名男子，整个上午，他们去了骖鸾路香槟城、信义路曾三家味馆等10多家饭店，重复打捞“地沟油”。临近中午，面包车驶上桂磨大道，转向光辉村一条小道，最后进入一个大院。院子铁门旁挂着一个招牌——— 桂林高新区恒锋油脂厂。

    次日中午，记者再次来到恒锋油脂厂。推开铁门，便看到堆叠在一角的10来个蓝色塑料桶。厂区有三四百平米，分为炼油池、废渣堆放场、沼气池、成品油仓库等几个区域。

    砖砌的炼油池下方火焰熊熊，一名工人正将塑料桶内的东西倒进池中。“煮过后就把浮在面上的油捞出来装进铁皮桶。”这名工人说。仓库里，10来个封装好的铁皮油桶显然已装满了油。

    “这些油都销往广东，作为工业用油。”厂老板姓卢，为了证实该厂的合法性，他出示了营业执照、排污许可证、税票等凭证。记者看到，营业执照上的经营范围及方式一栏写着：工业油脂加工及销售。从厂里近两年的台账来看，这些油曾销往广东高州、化州的几家皮革制品厂。

    卢老板说，制作皮革用品需要用油对皮革进行软化，对油品质的要求较低，价格低廉的地沟油便很受欢迎。供货前，他会要求查验对方资质，以免这些油流向它处。“我们是正规厂，投资了好几十万，也怕出什么岔子被追查过来，就麻烦了。”

    显然，卢老板是说他也担心这些油被人再加工变身为食用油。

    打开仓库里一个铁皮桶，用木棍一搅，里面的油黑稠浑浊，有刺鼻异味。“这种油肯定不能直接食用，它的酸价（脂肪中游离脂肪酸含量计算单位，酸价越小，油脂质量越好）一般都有六七十，有的甚至超过一百，而食用油没有这么高的酸价。要降低地沟油中的酸价、提色、去味，需要很复杂的工艺，桂林还没有哪个厂有这个能力。”卢老板说。

    据卢老板说，桂林地沟油加工厂的原材料主要都来自于饭店的隔油池。

    记者走访了解到，市内像小南国、金龙寨这等规模饭店大多建有隔油池，厨房含油废弃物都先排进隔油池中。这些饭店或在环保部门的要求下，或主动与地沟油加工厂签订了废油收集协议，由其负责掏捞和清理。双方各取所需。而小饭店和餐馆的厨房含油废水，则大多直排进下水道，难以掏捞。

    “桂林办有正规手续的地沟油加工厂经营状况都不景气，主要是原料不足。”卢老板说，除了正规的，市区至少还有10多个隐蔽的黑加工点。

    这些黑加工点由于没有税费成本，在争夺饭店隔油池时往往更具优势。但由于它们藏在暗处缺乏监管，其加工的地沟油去向成谜。

    “像国际饭店这等规模的饭店，隔油池中一天能掏出含油漂浮物60来斤，提油量为6斤左右，提油比例不及潲水油一半。但潲水油价格太高，一斤要2块多钱，比我们的成品油价格还高，收不起。”

    卢老板的这句话引起了记者的注意：桂林的潲水都去哪了？

    潲水油的销路

    记者随后了解到，市区的饭店餐馆无论大小，其潲水大多自己收集装桶。比如国际饭店，一天收集潲水量在800斤左右；小南国、金龙寨这样的中等规模饭店，一天潲水量四五百斤；翊武路的高雄饭店这种只有数张餐桌的小饭店，每天也有百来斤潲水。

    据饭店称，这些潲水，都被养猪户承包了。

    记者去了七星区穿山乡和平村，这里有二三十个养猪场。

    2008年，来自兴安县的老刘在这租了个一百多平米的场地养了百来头猪，除了饲料和米糠，每天还要喂300多斤潲水。这些潲水来自附近两家餐馆，老刘每月为此支付潲水承包费千余元。

    但每天清晨，老刘会把头天晚上拉回的潲水倒进大锅里煮沸，将面上一层褐色液体捞出来，这便是潲水油。

    在老刘的养猪场一角，有两个蓝色塑料桶专门装这些潲水油，已有百来斤。

    “一天能捞10多斤油，现在每斤卖到2块4，隔个把星期就会有人来收一次。”老刘说，每月靠出售潲水油能收回六七百元。

    记者接着走访几家养猪场了解到，潲水喂猪，而提炼的潲水油收入也很可观。据说收购者是位于万福路的一个潲水油收购点。

    由于外部没有任何标识，这个收购点虽然紧邻万福路，记者也找了很久才找到。六七间平房围着一块空地，一辆货车周围堆放着四五十个铁皮油桶。一位中年男子自称是这的老板，姓陈。

    记者假借外地饲料厂采购工业油的名义与陈老板攀谈起来。

    陈老板说，那些铁皮桶装的便是从养猪户那收来的潲水油，收购价每吨5000元左右，售价则是每吨6000元左右。他说，“桂林的饭店少，潲水油也不多，一个月只能出一二十吨。我只是单纯收集，不需要资质。”

    一位曾在这个收购点做过工的男子告诉记者，这里算桂林最大的潲水油收购点了，9成养猪户的潲水油都汇集于此。每个月至少装车三四百桶，按每桶毛重200斤算，月出油量至少有三四十吨。

    这些潲水油最终卖给谁？

    “主要销往湖南长沙的饲料厂，作饲料加工用。”陈老板说，“最近一个月查得紧，对方如果拿不出营业执照的话，我不敢发货。”

    但陈老板的话让记者疑惑：记者在网上查到的一份桂林本地饲料厂名录上看到，桂林有上百家大小饲料厂，为什么桂林的潲水油不供应本地的庞大市场，反而舍近求远流向长沙？

    桂林市桂强饲料厂采购部一位负责人告诉记者，他们厂曾用过边角油加工饲料，但由于采购的边角油里也常会被掺杂进潲水油，担心影响饲料质量，现在他们使用的多是大豆油。“大豆油现在每吨1万元左右，边角油每吨价格只要6000到8000元。”

    大埠勤业饲料厂的陈经理告诉记者，他们厂主要生产鸡饲料，目前使用的是边角油，货源从外地组织，价格为每吨8000元。“如果是生产乳猪饲料等精细饲料，对加工用油杂质含量、酸价等品质要求更高，一般会使用达到食用标准的大豆油。”

    记者采访的5家饲料厂，都表示未曾使用过潲水油进行饲料加工。

    这是不是说，潲水油在本地饲料行业没有市场，所以远走他乡？这每月数十吨的潲水油，是否真的进了外地饲料厂？这个环节，到目前为止缺乏监控。

    边角油的来历

    与此同时，几家饲料厂提及的“边角油”也引起了记者的注意。

    这是一种什么油？

    一位从事废弃油脂加工的人士告诉记者，边角油就是劣质猪肉、屠宰场里丢弃的猪下水、碎肉中熬出的油脂。“与地沟油和潲水油相比，边角油与普通食用油在酸价、颜色、味道等几项硬指标上最为接近，因此，最容易被不法商人利用到餐桌。”

    记者查阅资料发现，桂林工商部门查处边角油加工黑窝点的报道并不少。最近的一次，是芦笛工商所查处的九华路西巷西一里的“地沟油”加工点。

    芦笛工商所所长李彦斌告诉记者，这个无证加工点从屠宰场收购猪皮，将上面的油脂刮下来，连同腐烂的内脏和猪的边角料一起熬制成油，卫生条件极差。执法人员通过台账发现，该窝点经营半年多，已生产成品油近4000公斤，均被附近一家饲料厂收购用于饲料加工。

    “这样的油肯定是不能食用的。”不过，李彦斌担心，像棕榈油这样的可食用的油卖到8元钱一斤左右，而该窝点炼出来的油只售3元钱一斤，差价有5元，“很担心一些小店为了降低成本，用这样的油。”

    边角油究竟会不会流向餐桌？记者寻访了几家边角油加工作坊。

    走进七星区莫家坪村的一条小巷，一间砖瓦平房飘出阵阵酸臭。推开房门，里面堆放着一盆盆加工过的牛筋。屋内一中年男子自称是这的老板，姓莫。

    莫老板说，除了加工牛筋，他还将宰牛剩下的边角料收集回来，熬成牛油，主要发到四川，作为洗发精的原料。记者假借一夜市摊老板的名义购油，莫老板却表示可以长期合作，每月能供货10多吨，价格是每吨8000元，但无法提供油脂加工资质。

    沿着七星区三联村的一条水泥路走过，刚过叠彩肉联厂不远便能看见一间敞开大门的厂房，记者走进去，里面正在加工猪皮。当记者表示要购买边角油时，一男子立即摆手，“没有。”

    但记者注意到，厂房一角有个沸腾的大池，里面满是在油中翻滚的猪内脏和边角料。油池旁有一台压榨机、十来个铁皮油桶。

    与这家厂房相距300来米的一处山脚，空气中弥漫着肉香，气味源自一间卷闸门紧闭的厂房。外墙有一蓝色小铁牌，上面印着“三联村十五组集体房”。记者敲了敲门，出来一中年男子，自称是这里的工人，专门负责熬油。

    走进狭长的厂房，里端有一个沸腾的油池、一台压榨机、几个铁皮油桶。攀谈中，工人一边用铁铲搅动浮满泡沫的油池，一边往里撒食用消泡剂。油池里除了动物内脏还有大块的猪肉，其中几块可以明显分辨出是母猪肉。“里面底油有一两百斤，一直反复用，没换过。”工人说。

    工人说，这里的老板来自湖南，每天早上从屠宰场收购各种猪的边角料回来，放进油池熬制，一个月大概能出10来桶油，常有人来和老板谈妥价钱，然后开车拉走。“有人买这些油拿去精练，最后用来做什么，我也不知道。这种油很清亮，比自家熬的猪油还要漂亮，但都是病猪、母猪和各种杂碎熬出来的，我自己从来不吃。”

    类似这样的加工点，显然是在公众视线之外，其生产的边角油究竟流向哪里，除了老板，恐怕没人知道。

    通过这一系列走访调查，记者了解到，其实所谓的“地沟油”是一个很宽泛的概念，地沟油、潲水油、边角油都包含其中。

    依照这个定义，桂林“地沟油”事实上已经成行，其背后已然有一个规模不小的产业链条。就拿记者20多天调查走访过的加工、销售点来估算，其每年出产量至少600吨左右。而这个数字的背后，记者只看到了恒锋油脂厂一个加工销售点的齐备证照，但它的产量只占其中1成。这意味着，大部分的“地沟油”流动始终处于暗处。

    虽然未能找到“地沟油”的最终流向让记者感到遗憾，但绝大多数“地沟油”在“暗道”里流动的事实，让我们仍不得不为自己的餐桌继续担心。

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